Saksang Babi

Saksang babi

Masakan yang berbahan utama daging babi tersebut, memang cukup diminati oleh pecinta kuliner non halal. Buktinya di beberapa rumah makan di Sumut, menu saksang masih menjadi andalan. Meski demikian, tidak semua orang suka memakan saksang yang biasanya dimasak menggunakan darah. Saksang B2 Sangat enak bila dicampur dengan merica batak yaitu andaliman. Masakan saksag babi tiap orang berbeda cara memasaknya.

Bahan bahan

1 kg daging babi (daging + lemak)

Kelapa gongseng

4 buah daun jeruk

4 buah sereh

2 sdm Kecap manis

2 sdt Garam

1 sdm Gula

1 sdt Kaldu jamur

darah babi

2 buah asam

Bumbu Halus

9 siung bawang merah

6 siung bawang putih

11 biji cabai rawit merah

7 biji cabai merah besar

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

2 batang serai

Andaliman/tuba (sesuai selera)

Langkah Pembuatan

Cara Memasak

1. Rebus daging babi terlebih dahulu kurang lebih selama 20 menit agar daging matang.

2. Setelah itu saring daging babi yang telah matang dan pisah dengan air rebusan babi (air rebusan daging babi jangan dibuang). Lalu potong daging babi sesuai selera.

3. Haluskan bumbu menggunakan blender khusus andaliman digiling hingga halus

4. Kemudian siapkan wajan yang sudah diisi 3 sdm minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek. Tumis sampai wangi dan sedikit mengental.

5. Tambahkan air kaldu rebusan babi +-500 ml, kemudian tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan kecap. Kemudian tambahkan kelapa gongseng. Aduk dan koreksi rasa.

6. Masukkan daging babi, masak sampai bumbu mengental dan kuah menyusut. Pastikan api yang digukan tidak terlalu besar dan sesekali diaduk.

7. bila sudah matang kecilkan api lalu campurkan dengan darah babi aduk hingga merata

8. campurkan asam sedikit

9. lalu koreksi rasa sampai rasa sesuai dengan selera masing masing

10. Menu saksang babi tanpa darah pun  siap disajikan bersama nasi hangat.

Sekarang saksang babi sudah bisa dibeli dimana mana.